Rillettes de maquereaux à la Sandrine

·                                 Ciboulette

·                                 Poivre, sel

·                                 Moutarde traditionnelle

·                                 Moutarde à l'ancienne

·                                 Court-bouillon

·                                 Crème fraîche (épaisse d’Isigny Ste Mère, 20cl, 40% de MG)

·                                 1 kg de maquereaux entiers vides

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Étape 1 :

Plonger les maquereaux 5 minutes dans le court-bouillon en ébullition.

Étape 2 :

Sortir les maquereaux et enlever la peau et les arêtes pour ne garder que la chair.

Étape 3 :

Préparer un mélange avec 50% de crème fraîche, 25% de moutarde à l'ancienne, 25% de moutarde traditionnelle, du sel et du poivre. Goûter à votre convenance.

Étape 4 :

Mélanger la préparation avec la chair des maquereaux : la quantité de préparation est variable en fonction de votre goût. Soit faire des rillettes un peu sèches, soit des rillettes plus onctueuses et plus crémeuses avec plus de préparation.

Étape 5 :

Ciseler la ciboulette et la mélanger aux rillettes.

Étape 6 :

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes et déguster à l'apéritif.

Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot à confiture bien fermé. 

Merci Sandrine.